5月29日に神田達治様が藤波館を訪問された折りに、マーマレードの作り方を教えていただきました。
木村典子先生からいただいた柑橘の皮を使いました。
工程は以下の通りです。
①皮をむく
②茹でる
③水にさらし、定期的に水を入れ替える
④千切りにする
⑤砂糖と一緒に煮詰める
特に苦みを取るために、③の工程が重要だそうです。また、砂糖は勇気を出して沢山入れると美味しくできると教わりました。
実際につくってみました！
一般的に売られているジャムとは違いますが、香りが非常に高く、少しの量でも満足感が得られます！
パンにのせると、食べ応えのある逸品になります！
木村先生、神田様、本当にありがとうございました。
くーぱー
